一、物料特性與設備選型基礎
1. 膠原蛋白特性
熱敏感性：溫度 > 50℃時結構易破壞，影響生物活性
剪切敏感性：需溫和處理避免分子鏈斷裂
粘度變化：從低粘度溶液 (5-15% 濃度) 到高粘度凝膠態
pH 敏感性：通常需酸性環境 (如 40% 醋酸) 溶解
2. 凝膠類物料特性
高粘度：可達數萬 cP，需特殊均質設計
觸變性：受剪切變稀，靜置恢復原狀
結構穩定性：需避免過度剪切破壞網絡結構
攪拌系統配置
主攪拌：錨式 / 螺帶式 (適合高粘度)，渦輪式 (適合低粘度)
輔助均質：高剪切乳化頭 (6,000-14,000rpm)，可變頻調節
刮壁設計：防止物料粘壁，確保均質均勻性，尤其適合凝膠類
溫控系統要求
控溫精度：膠原蛋白 ±0.2℃，酶解階段 35-38℃，其他工藝 20±0.5℃
控溫方式：夾套 / 盤管 + 高精度 PID 控制系統，響應時間 < 30 秒
冷卻能力：需快速降溫，防止長時間高溫破壞膠原結構
真空系統
真空度：-0.09MPa 以上，用于脫氣、防氧化和控制泡沫
應用場景：膠原溶液除泡、凝膠制備脫氣、降低沸點實現低溫濃縮
